যেসমস্ত দেশি ধান আর মাঠে চাষ হয়না, বিলুপ্ত বা প্রায় বিলুপ্ত - তার মধ্যে 'কলমকাঠি' 'মুগাই শাল' অন্যতম।
কিন্তু কিছু কিছু এলাকায় কিছু পাগল মানুষ দেশি ধান বাঁচিয়ে রাখা, তার চাষ এবং তার বিস্তারের জন্য অসম লড়াই লড়ছেন আর আমরা ঢেঁকিতে সেই সমস্ত চাল খুঁজে খুঁজে এনে আপনাদের কাছে উপস্থিত করছি - যাতে আপনারা দেশি সুস্বাদু এবং বিভিন্ন ধরনের পুস্টিকর চালের স্বাদ গ্রহন করতে পারেন। আপনার যদি কিছুটা পরিমান করেও উচিৎ মুল্য দিয়ে দেশি চাল খান - তাহলে হারিয়ে যাওয়া চাল হয়ত এক এক করে ফিরে আসবে, আমাদের দেশি চালের ঐতিহ্য, বৈচিত্র্য এবং পুষ্টি- হাইব্রিড মিলে ছাঁটা চালের বিরুদ্ধে একটি সমান্তরাল শক্তি হিসেবে মাথা তুলবে।
ঢেঁকিতে এখন নিয়মিত পাবেন এই রকমই একটি হারিয়ে যাওয়া চাল - ঢেঁকি ছাঁটা -মুগাইশাল। এই সুস্বাদু লাল ঢেঁকি ছাঁটা চালটি আমরা পেয়েছি পুরুলিয়া থেকে, যা আর্সেনিক জোনের বাইরে ফলত ন্যাচারালি আর্সেনিক ফ্রি।
